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陵川新聞網 2019-11-11 450 10

這味地道的廈門小吃,再不吃,可能就吃不到了

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原標題:這味地道的廈門小吃,再不吃,可能就吃不到了

廈門的這道小吃,可能只有本地人才懂,以前家里常煮,現在也只有少許街頭的小店在賣。它屬于溫補的食材,不燥不熱,尤其是入秋后吃更加滋補。

隱藏在思北路口后廳衙巷口的這間翔安番鴨面線的小吃店,估計沒有多少人知道,來此還是本地老饕帶來的,店鋪雖然不大,但卻有著地道的廈門味。

這里只賣番鴨面線,主料有番鴨的各個部位,還有著少許海鮮搭配,人均18就可以吃的很滿足。

當歸、川芎、白芍、熟地黃四味藥材為主要原料熬制而成,是中醫補血、養血的經典藥膳,在閩南則把四物與番鴨一起燉煮,再加入面線,味道濃香,而獨特,重點是四物湯適合四季來吃,不上火還滋補。

雖然這道湯以前本地人在家常煮,但麻煩,可以說做的沒有多少了。這間翔安番鴨面線的番鴨四物湯不但地道,而且傳承了幾代人,本地人常常來此只為了這一碗面線。

四物湯需要每天現燉,而且要燉上數小時,用砂鍋燉出的效果更好。店里顯眼的這兩口大砂鍋已經用了十多年,在廈門可能是別處看不到的。

這里的番鴨面線,有著招牌的,里面有著鴨心、鴨胗等配料,分量十足,濃黑香郁的湯底中,加入細白的面線,帶著滿滿的中藥香味,入口少了中藥的苦澀,多了一份甘香。每一口都美味得讓人吮唇。

喜歡鴨肉的當然不能錯過鴨肉(鴨腿、鴨翅)面線,鴨肉燉得軟爛帶著四物的香味,每一口都要吃到吮骨才舍得放棄。

除了鴨外,還有著豬心、豬肚等,湯底同樣都是四物湯底,濃郁的四物湯雖然有著淡淡的藥香,但入口的那種醇香帶著鴨的鮮味可以說是食補的最佳一味了。

即將消失的廈門地道小吃,你吃過了嗎?

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